Arancini raclette et chorizo : est-ce qu'on trahit la Sicile ?
Un arancini à la raclette ? Certains puristes siciliens en tomberaient de leur chaise. Et pourtant, notre arancini Raclette est devenu l'un des plus demandés. Alors, trahison ou évolution ?
La Sicile n'a jamais eu qu'une seule recette
Sur place, les arancini ne se limitent pas au ragù. Selon les villes et les friteries, on en trouve au jambon et au fromage, à la pistache, à l'aubergine façon norma, à l'encre de seiche… La recette a toujours évolué avec ce que les cuisiniers avaient sous la main et ce que leurs clients aimaient. Créer de nouvelles farces, c'est déjà une tradition.
Ce qui ne change jamais
Nos créations reposent sur la même base que nos classiques :
- un riz au safran ;
- notre panure maison ;
- une friture le jour même.
Et nos recettes traditionnelles restent traditionnelles : notre Ragù / Mozzarella garde ses petits pois, comme à Palerme. On innove à côté de la tradition, jamais à sa place.
La raclette : l'envie de changer
Faire des arancini qui changent de l'ordinaire, c'était une envie dès le départ. La raclette en est la preuve : un fromage fondant que tout le monde connaît, enfermé dans une coque croustillante. Elle a fait un carton, et elle fait souvent découvrir les arancini à ceux qui n'en avaient jamais goûté.
Le chorizo : pour ceux qui aiment le relevé
Il manquait quelque chose de plus relevé à la carte. Notre arancini Chorizo / Mozzarella apporte ce piquant, adouci par la mozzarella.
Et depuis, la famille s'agrandit
La raclette a ouvert la voie. Depuis, deux nouvelles créations ont rejoint la carte : le Nero di Mare, un riz noir à l'encre de seiche avec un cœur de fruits de mer et une touche de pastis (son histoire), et la Bianca, gorgonzola et ricotta (son histoire).
Classique ou création ?
Première fois ? Prenez un Ragù / Mozzarella pour la tradition et une Raclette pour la surprise, et faites-vous votre avis. Toute la carte est sur nos arancini. Pour commander : retrait à Allauch tous les jours de 18h à 22h, livraison directe dans les secteurs proches ou Uber Eats selon les périodes.
Foire aux questions
Les arancini raclette sont-ils vraiment siciliens ?
Non, c'est une création Palle d'Oro, sur une base sicilienne : riz au safran, panure maison, friture du jour.
L'arancini chorizo est-il piquant ?
Il est relevé, et la mozzarella en adoucit le piquant.
Proposez-vous aussi des recettes traditionnelles ?
Oui, le Ragù / Mozzarella aux petits pois et la Melanzane alla parmigiana.