Bianca : l'arancini gorgonzola-ricotta, le plus crémeux de la carte
Pas de viande, pas de sauce tomate : rien que deux fromages, et une farce ultra-crémeuse dans une coque qui craque. La Bianca est le petit dernier de la carte, et sans doute notre arancini le plus fondant.
Pourquoi « Bianca » ?
En Italie, une pizza bianca est une pizza sans sauce tomate. Notre Bianca suit la même idée : tout repose sur le fromage. Deux fromages, plus exactement, qui n'avaient a priori rien à faire ensemble.
La ricotta, l'âme de la Sicile
En Sicile, la ricotta est partout : dans les cannoli, dans la cassata, dans les pâtes du dimanche. Douce, légère, presque lactée, elle donne à la farce son côté crémeux et arrondit tout ce qu'elle touche.
Le gorgonzola, le caractère du Nord
Le gorgonzola, lui, vient de Lombardie, à l'autre bout de l'Italie. C'est un persillé qui a du caractère. Seul, il peut faire peur. Avec la ricotta, il devient gourmand : la douceur de l'une calme la force de l'autre. Le Nord et le Sud réunis dans une seule bouchée.
Pour qui ?
- Les fans de notre Raclette qui cherchent un fromage avec plus de caractère.
- Ceux qui hésitent devant les bleus : la ricotta adoucit beaucoup le gorgonzola.
- Ceux qui ne mangent pas de viande : la Bianca n'en contient pas.
Avec quoi l'accompagner ?
Un fromage riche appelle un peu de fraîcheur ou d'amertume : une Sanpellegrino Aranciata Rossa à l'orange sanguine, ou une Melograno & Arancia pour plus de douceur.
La commander
4,80 €, comme le reste de la carte. Retrait à Allauch tous les jours de 18h à 22h, livraison directe dans les secteurs proches, ou Uber Eats selon les périodes. Commande par WhatsApp, par téléphone au 07 66 95 91 88 ou sur Instagram.
Foire aux questions
Qu'y a-t-il dans la Bianca ?
Une farce de gorgonzola et de ricotta, dans un riz assaisonné et une panure ultra-croustillante.
La Bianca contient-elle de la viande ?
Non, elle est sans viande.
Le gorgonzola est-il fort ?
Il a du caractère, mais la ricotta l'adoucit nettement.
Quel est son prix ?
4,80 € l'unité.